◆材料　(Ingredienti)◆　（４人分）

スパゲッテイ 300g.
ホールトマト（缶詰） 800g.
にんにく 8片
オリーブオイル 200ml.
バジリコ 10g.
塩 40g.
パルメザンチーズ 30g.

◆作り方　(Preparazione)◆
大きな鍋にたっぷりのお湯（水）を強火で沸かします。ニンニクを軽くたたいてつぶします。フライパンにオリーブオイル200mlとつぶしたニンニクをいれます。火をつけ中火でニンニクがキツネ色になるまで炒めます。（にんにくの香りをオイルに付ける為中火にします。ニンニクをみじん切りにすると、香りが強くなりすぎて、トマトの風味を薄めてしまう。ニンニクはきつね色になったら焦げる前にフライパンから取り出します。絶対に焦がさないようにする。ニンニクの風味を強く出したい場合はニンニクをスライスしてフライパンにいれます。その場合はニンニクを炒めたあとフライパンから取り出さなくていいです。）ホールトマトとバジリコをフライパンに加えて中火のまま炒めます。
沸騰した鍋に40g.塩を入れスパゲッテイを円を書くように広げながら入れ、アルデンテ（ゆでた麺を折ってその断面を見たとき中央に細い芯が残る状態）にゆでる。
フライパンで炒めたトマトソース（ホールトマト・バジリコ・ニンニクの風味のついたオリーブオイル）に塩入れ味をお好みに整え、茹で上がったパスタを入れ合わせます。出来上がったパスタにパルメザンチーズを加え、出来上がり！